Sopa de Ervilha com Costela e Linguiças
Uma sopa brasileira robusta e saborosa, com ervilhas, carnes defumadas e legumes. Perfeita para um dia frio, aquecendo corpo e alma. Receita tradicional, com toque caseiro.
Ingredientes
- 1,5 kg de Ervilha seca
- 2,5 litros de Água
- 500 g de Bacon picado
- 2 unidades de Linguiça de paio em rodelas grossas
- 2 unidades de Linguiça calabresa em rodelas grossas
- 600 g de Costela salgada
- 500 g de Carne seca
- 4 unidades de Batata inglesa cozida e picada grosseiramente
- 2 unidades grandes de Cenoura cozida em rodelas grossas
- 200 g de Vagem cozida e picada
- 5 dentes de Alho
- 2 unidades de Cebola
Modo de Preparo
- 1
Deixe a costela e a carne seca de molho em água fria por, pelo menos, 12 horas na geladeira, trocando a água 2 ou 3 vezes. Verifique o sal, provando a carne e sentindo se está macia.
- 2
Em uma panela de pressão grande, coloque a ervilha seca e a água. Tampe e leve ao fogo alto. Após pegar pressão, cozinhe por 40 minutos.
- 3
Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e adicione a costela, a carne seca, o bacon e as linguiças. Tampe novamente e cozinhe por mais 30 minutos após pegar pressão.
- 4
Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Adicione as batatas, as cenouras e a vagem já cozidas.
- 5
Em uma panela pequena, refogue o alho e a cebola picados em um fio de azeite ou óleo até dourar levemente.
- 6
Adicione o refogado de alho e cebola à sopa. Misture bem e sirva a seguir, acompanhada de torradas.