Sopa Cremosa de Mandioca com Carne-Seca
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Uma sopa reconfortante e saborosa, perfeita para um dia frio. A carne-seca desfiada e a mandioca cremosa criam uma combinação deliciosa e tipicamente brasileira. O toque de ervas frescas finaliza com perfeição.
Ingredientes
- 1 kg de Carne-seca
- 2,5 kg (descascada e cortada em cubos médios) de Mandioca
- 1 unidade (picada) de Cebola
- 1/2 unidade grande (picado) de Pimentão vermelho
- 8 dentes grandes (amassados) de Alho
- 2 colheres de sopa de Óleo
- 1 colher de café de Açafrão
- 1,5 litros de Água quente
- 1/2 xícara de chá (picada) de Salsinha
- 1/2 xícara de chá (picado) de Coentro
- a gosto de Cominho
- a gosto (moída na hora) de Pimenta-do-reino
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
1. Corte a carne-seca em cubos médios.
- 2
2. Em uma tigela, cubra a carne-seca com água fria e deixe de molho por, pelo menos, 3 horas, trocando a água algumas vezes para remover o excesso de sal.
- 3
3. Em uma panela de pressão de 7 litros, aqueça o óleo e refogue a cebola e o pimentão até amolecerem.
- 4
4. Adicione o alho amassado e o açafrão, mexendo por 1 minuto.
- 5
5. Junte a carne-seca e frite levemente, por cerca de 5 minutos.
- 6
6. Adicione a água quente, tampe a panela e cozinhe em pressão por 40 minutos, ou até a carne ficar macia.
- 7
7. Abra a panela, retire a carne e desfie-a com dois garfos.
- 8
8. Adicione a mandioca à panela de pressão, cubra com água se necessário, e cozinhe sem pressão por 30 minutos, ou até a mandioca estar bem macia.
- 9
9. Adicione a carne-seca desfiada, o cominho, a pimenta-do-reino e o sal a gosto. Mexa bem.
- 10
10. Finalize com a salsinha e o coentro picados. Sirva quente.