Sonhos de Leite com Recheio Cremoso

Modo de Preparo

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   Em um recipiente, esfarele o fermento e misture com o sal. Adicione o leite morno (aproximadamente 35°C), misture bem e reserve por 10 minutos.

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   Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar (2 colheres de sopa), a manteiga, os ovos, as gemas levemente batidas, a baunilha e o fermento reservado.

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   Mexa com uma colher até formar uma massa. Se necessário, adicione a farinha de trigo reservada, aos poucos, até obter uma massa que solte das mãos.

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   Sove a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 5 minutos, até ficar lisa e elástica.

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   Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar em local aquecido por 10 a 15 minutos, ou até dobrar de volume.

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   Após o descanso, divida a massa em porções pequenas e molde bolinhas.

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   Acomode as bolinhas em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando espaço entre elas.

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   Cubra novamente com um pano e deixe crescer por mais 15 a 20 minutos.

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   Em uma panela grande, aqueça o óleo de milho. A temperatura ideal é quando um pequeno pedaço de massa jogado no óleo subir lentamente à superfície.

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    Frite os sonhos aos poucos, até dourarem. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.

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    Para o recheio: Em uma panela, misture o leite (reserve 1/4 de xícara), a manteiga, o açúcar (1 xícara), as gemas levemente batidas e a farinha de trigo dissolvida no leite reservado.

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    Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e formar um creme consistente.

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    Retire do fogo e adicione as raspas de limão. Misture bem.

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    Deixe o recheio esfriar completamente.

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    Corte os sonhos ao meio e recheie com o creme de baunilha e limão. Polvilhe com açúcar.

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    Sirva em seguida.