Sonhos de Bacalhau com Molho Béchamel

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe o bacalhau em água fervente por 10 minutos. Escorra, reservando 500ml da água do cozimento.

2. 2

   Após esfriar, desfie o bacalhau, removendo peles e espinhas. Reserve.

3. 3

   Em uma panela, misture a água reservada, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio até ferver.

4. 4

   Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa homogênea que se desprenda do fundo da panela (o processo chama-se 'desgrudar').

5. 5

   Retire do fogo e transfira a massa para uma tigela. Deixe amornar.

6. 6

   Adicione os ovos à massa, um a um, misturando bem após cada adição.

7. 7

   Incorpore o bacalhau desfiado e a salsinha picada.

8. 8

   Aqueça o óleo em uma panela funda. Com uma colher, adicione porções da massa, formando os sonhos.

9. 9

   Frite os sonhos até dourarem e aumentarem de volume.

10. 10

    Retire os sonhos do óleo e escorra em papel absorvente.

11. 11

    Aqueça o molho béchamel em uma panela separada.

12. 12

    Sirva os sonhos de bacalhau quentes, cobertos com o molho béchamel.