Sobremesa de Baunilha com Geleia de Framboesa

Modo de Preparo

1. 1

   Preaqueça o forno a 180°C.

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   Triture os biscoitos no liquidificador até obter uma farofa fina. Peneire em uma vasilha.

3. 3

   Misture a manteiga, fria (não gelada), à farofa de biscoito até obter uma mistura homogênea e consistente, que se esfarele ao soltar da mão.

4. 4

   Forre o fundo de uma forma de aro removível (20-22cm de diâmetro) com a mistura de biscoito e manteiga. Leve ao forno por 10 minutos, ou até dourar levemente.

5. 5

   Retire do forno e reserve.

6. 6

   Em uma panela, misture a geleia de framboesa, o suco de limão, a água e o açúcar. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até obter uma calda levemente espessa. Ajuste a quantidade de limão de acordo com seu gosto.

7. 7

   Em uma tigela, separe as claras das gemas.

8. 8

   Em uma panela, misture as gemas ao creme de leite e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar levemente. Adicione o açúcar e misture bem.

9. 9

   Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem. Adicione a gelatina ao creme de leite e gemas, mexendo até dissolver completamente e obter uma consistência cremosa e aveludada.

10. 10

    Retire do fogo e adicione a essência de baunilha. Misture bem.

11. 11

    Deixe o creme amornar.

12. 12

    Em uma batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes.

13. 13

    Incorpore delicadamente as claras em neve ao creme, utilizando movimentos suaves de baixo para cima.

14. 14

    Despeje o creme sobre a base de biscoito na forma. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar completamente.

15. 15

    Desenforme e sirva.