Sobrecoxas Assadas com Farofa de Banana e Maracujá

Modo de Preparo

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   Pré-aqueça o forno a 180°C.

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   Prepare a farofa: Em uma panela, derreta a manteiga. Adicione 1 cebola picada e refogue até dourar levemente. Acrescente as bananas prata cortadas em rodelas, os ovos, o sal e a farinha de mandioca. Misture bem até formar uma farofa consistente. Finalize com a salsinha picada e reserve.

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   Tempere as sobrecoxas: Em um recipiente, misture as sobrecoxas de frango com o azeite, a páprica defumada, a pimenta-do-reino, o shoyu, o alecrim, o tomilho e o sal. Misture bem, certificando-se de que todas as peças estejam temperadas.

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   Em uma forma refratária, coloque as sobrecoxas temperadas. Adicione a cebola restante picada e os dentes de alho descascados em volta das sobrecoxas.

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   Regue tudo com um pouco mais de azeite.

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   Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

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   Após 30 minutos, retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos, ou até que as sobrecoxas estejam douradas e cozidas.

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   Sirva as sobrecoxas assadas com a farofa de banana, finalizando com o suco dos maracujás, se desejar.