Sericaia Tradicional: Receita Caseira
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Uma sericaia cremosa e perfumada, com a textura perfeita de pudim e o sabor inconfundível da canela. Uma receita clássica da culinária brasileira, ideal para um lanche da tarde especial.
Ingredientes
- 10 unidades de Ovos
- 500 gramas de Açúcar
- 250 gramas de Farinha de trigo
- 1 litro de Leite
- 1 colher (sopa) de Manteiga
- 2 unidades de Canela em pau
- a gosto de Raspas de limão
- a gosto de Canela-da-China em pó
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, leve ao fogo metade do leite (500ml), a manteiga e os paus de canela. Deixe ferver em fogo baixo.
- 2
Em uma batedeira, bata o açúcar com as gemas até obter um creme claro e espesso.
- 3
Adicione o leite fervente (com a canela e a manteiga) à mistura de açúcar e gemas, mexendo delicadamente.
- 4
Em um recipiente à parte, misture a farinha de trigo com o restante do leite (500ml) até dissolver completamente, sem formar grumos.
- 5
Adicione a mistura de farinha ao creme de leite e gemas, mexendo rapidamente para evitar a formação de grumos. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até o creme engrossar e desgrudar do fundo da panela.
- 6
Retire do fogo e deixe esfriar ligeiramente.
- 7
Em outra tigela, bata as claras em neve até obter picos firmes.
- 8
Incorpore as claras em neve ao creme, delicadamente, com movimentos envolventes, até obter uma mistura homogênea.
- 9
Unte uma forma de sua preferência (de furo central ou retangular) com manteiga e polvilhe com açúcar e canela em pó.
- 10
Despeje a massa na forma preparada e polvilhe com mais canela em pó.
- 11
Leve ao forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que a sericaia esteja firme e dourada.
- 12
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- 13
Decore a gosto e sirva.