Sashimi de Tucunaré: Frescor Amazônico
Um sashimi leve e refrescante, com o sabor delicado do tucunaré fresco realçado pelo toque cítrico do limão e o salgado do shoyu. Uma experiência gastronômica única!
Ingredientes
- 800 gramas de Filé de Tucunaré
- 50 mililitros de Molho de Soja (shoyu)
- 2 unidades de Limão Taiti
- a gosto de Gelo
- 400 gramas de Repolho branco
Modo de Preparo
- 1
1. Certifique-se de que o tucunaré esteja fresco e em perfeitas condições para consumo.
- 2
2. Envolva o peixe inteiro em filme plástico e leve ao congelador por 20 minutos, até que a carne fique levemente firme.
- 3
3. Retire o tucunaré do congelador. Com uma faca afiada, faça um corte longitudinal nas costas e outro na barriga, apenas para separar a pele da carne.
- 4
4. Com cuidado, retire a pele do peixe, começando pela cabeça. Se necessário, utilize um alicate de ponta fina para auxiliar no início do processo. Puxe a pele firmemente, da cabeça para a cauda, aproveitando a firmeza da carne congelada.
- 5
5. Usando uma faca muito afiada, separe os filés da espinha, retirando-os inteiros e sem espinhas.
- 6
6. Trabalhe rapidamente para evitar que o peixe amoleça. Se necessário, congele novamente os filés por alguns minutos para facilitar o corte.
- 7
7. Com a faca bem afiada, corte os filés em fatias finas (aproximadamente 1cm de largura), sempre cortando da pele para baixo.
- 8
8. Reserve as fatias de tucunaré.
- 9
9. Fatie o repolho em tiras finas.
- 10
10. Em um prato ou tábua, disponha as tiras de repolho e, sobre elas, as fatias de sashimi.
- 11
11. Sirva o shoyu em pequenas tigelinhas para acompanhar o sashimi.
- 12
12. Sirva imediatamente e aproveite!