Sarapatel de Porco Caseiro

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem os miúdos de porco em água corrente. Esfregue com o suco de 1 limão para tirar o cheiro forte e escalde-os em água fervente por cerca de 5 minutos. Escorra e reserve.

2. 2

   Pique os miúdos em pedaços pequenos.

3. 3

   Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem translúcidos.

4. 4

   Adicione os tomates, pimentões e a pimenta-de-cheiro. Refogue por mais 5 minutos.

5. 5

   Incorpore os miúdos de porco, o cominho, o sal, o colorífico, a pimenta-do-reino, o coentro e a salsinha. Misture bem.

6. 6

   Adicione água aos poucos, cobrindo os miúdos. Deixe cozinhar em fogo médio-baixo, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que os miúdos estejam macios e o caldo tenha engrossado. Mexa de vez em quando e adicione mais água se necessário.

7. 7

   Sirva quente, acompanhado de arroz branco, farofa ou pirão.