Salteñas Caseiras: Receita Tradicional

Modo de Preparo

1. 1

   Prepare a massa um dia antes: Em uma tigela grande, misture o açúcar, o leite, as gemas, a banha de porco, a farinha de trigo, a água e o sal. Sove bem a massa até ficar lisa e homogênea.

2. 2

   Envolva a massa em um filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou durante a noite.

3. 3

   Prepare o recheio um dia antes: Em uma panela, frite a cebola na banha de porco até dourar. Adicione o patinho moído, o tempero completo e o sal a gosto. Cozinhe até a carne estar bem cozida.

4. 4

   Em uma tigela separada, misture a batata amassada, a ervilha, a geléia de mocotó e o tutano. Misture delicadamente.

5. 5

   Adicione a cebolinha verde picada ao recheio de carne e misture bem. Deixe esfriar completamente.

6. 6

   Misture o recheio de carne com a mistura de batata, ervilha e tutano. Reserve na geladeira até o momento do uso.

7. 7

   No dia seguinte, retire a massa da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos.

8. 8

   Abra a massa com um rolo e corte círculos de 7 a 10 cm de diâmetro e 1/4 cm de altura.

9. 9

   Coloque uma porção do recheio em cada círculo de massa.

10. 10

    Decore com uvas passas, fatias de ovos cozidos e azeitonas pretas.

11. 11

    Umedeça as bordas da massa com um pouco de leite ou gema de ovo.

12. 12

    Dobre a massa ao meio, formando um semi-círculo, e pressione as bordas para selar bem.

13. 13

    Unte uma forma com um pouco de banha ou manteiga.

14. 14

    Coloque as salteñas na forma e pincele a superfície com leite ou gema de ovo.

15. 15

    Asse em forno preaquecido a 200°C por 20 a 30 minutos, ou até que estejam douradas.