Salteñas Caseiras: Receita Tradicional
Deliciosas salteñas caseiras, com massa leve e recheio saboroso de carne, batatas, ervilhas e azeitonas pretas. Uma explosão de sabores que remete à culinária boliviana.
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de Açúcar
- 1/2 xícara (chá) de Leite
- 2 unidades de Gemas de ovo
- 9 colheres (sopa) de Banha de porco
- 6 xícaras de Farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de Água
- 1 colher (chá) + a gosto de Sal
- 1/2 xícara (chá) de Uva passa
- 1 xícara (chá) de Batata cozida e amassada
- 1 xícara (chá) de Ervilha
- 1/2 vidro de Geléia de Mocotó
- 500 gramas de Patinho moído
- 1 colher (chá) de Tempero completo
- 1 xícara (chá) de Cebolinha verde picada
- 1 xícara (chá) de Cebola picada
- 2 unidades de Ovos cozidos e fatiados
- 5 unidades de Azeitona preta fatiada
- 2 colheres (sopa) de Tutano
Modo de Preparo
- 1
Prepare a massa um dia antes: Em uma tigela grande, misture o açúcar, o leite, as gemas, a banha de porco, a farinha de trigo, a água e o sal. Sove bem a massa até ficar lisa e homogênea.
- 2
Envolva a massa em um filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
- 3
Prepare o recheio um dia antes: Em uma panela, frite a cebola na banha de porco até dourar. Adicione o patinho moído, o tempero completo e o sal a gosto. Cozinhe até a carne estar bem cozida.
- 4
Em uma tigela separada, misture a batata amassada, a ervilha, a geléia de mocotó e o tutano. Misture delicadamente.
- 5
Adicione a cebolinha verde picada ao recheio de carne e misture bem. Deixe esfriar completamente.
- 6
Misture o recheio de carne com a mistura de batata, ervilha e tutano. Reserve na geladeira até o momento do uso.
- 7
No dia seguinte, retire a massa da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos.
- 8
Abra a massa com um rolo e corte círculos de 7 a 10 cm de diâmetro e 1/4 cm de altura.
- 9
Coloque uma porção do recheio em cada círculo de massa.
- 10
Decore com uvas passas, fatias de ovos cozidos e azeitonas pretas.
- 11
Umedeça as bordas da massa com um pouco de leite ou gema de ovo.
- 12
Dobre a massa ao meio, formando um semi-círculo, e pressione as bordas para selar bem.
- 13
Unte uma forma com um pouco de banha ou manteiga.
- 14
Coloque as salteñas na forma e pincele a superfície com leite ou gema de ovo.
- 15
Asse em forno preaquecido a 200°C por 20 a 30 minutos, ou até que estejam douradas.