Salmão Recheado com Amêndoas e Estragão
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Um salmão suculento e saboroso, recheado com uma farta mistura de pão, amêndoas, ervas frescas e limão. Uma receita elegante e fácil de preparar, perfeita para um jantar especial.
Ingredientes
- 600 gramas de Filé de Salmão
- 2 fatias de Pão de forma sem casca
- a gosto de Raspas de Limão
- 2 colheres (sopa) de Amêndoas laminadas
- 1 maço de Estragão fresco
- a gosto de Salsinha fresca
- a gosto de Suco de Limão
- 1/2 colher (sopa) de Manteiga
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a temperatura baixa (180°C).
- 2
Com uma faca afiada, abra o filé de salmão como um livro, tomando cuidado para não cortá-lo completamente.
- 3
Reserve.
- 4
No processador, triture o pão de forma até obter uma farofa fina.
- 5
Em uma tigela, misture a farofa de pão com as raspas de limão, as amêndoas laminadas, o estragão e a salsinha finamente picados.
- 6
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 7
Adicione o suco de limão aos poucos, até obter uma pasta úmida e consistente.
- 8
Derreta a manteiga em banho-maria.
- 9
Incorpore 1 colher (sopa) da manteiga derretida à mistura de pão, misturando bem.
- 10
Distribua o recheio uniformemente sobre a superfície interna do salmão.
- 11
Enrole o salmão com cuidado, apertando levemente para manter o recheio no lugar.
- 12
Disponha o salmão em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- 13
Pincele a superfície com a manteiga restante.
- 14
Cubra com outra folha de papel manteiga.
- 15
Leve ao forno por 15 minutos.
- 16
Remova o papel manteiga superior e asse por mais 5 minutos, ou até que o salmão esteja cozido e firme ao toque.
- 17
Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e sirva quente, cortado em fatias.
- 18
Decore com folhas de estragão e raspas de limão, se desejar.