Salmão Recheado com Amêndoas e Estragão

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a temperatura baixa (180°C).

2. 2

   Com uma faca afiada, abra o filé de salmão como um livro, tomando cuidado para não cortá-lo completamente.

3. 3

   Reserve.

4. 4

   No processador, triture o pão de forma até obter uma farofa fina.

5. 5

   Em uma tigela, misture a farofa de pão com as raspas de limão, as amêndoas laminadas, o estragão e a salsinha finamente picados.

6. 6

   Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

7. 7

   Adicione o suco de limão aos poucos, até obter uma pasta úmida e consistente.

8. 8

   Derreta a manteiga em banho-maria.

9. 9

   Incorpore 1 colher (sopa) da manteiga derretida à mistura de pão, misturando bem.

10. 10

    Distribua o recheio uniformemente sobre a superfície interna do salmão.

11. 11

    Enrole o salmão com cuidado, apertando levemente para manter o recheio no lugar.

12. 12

    Disponha o salmão em uma assadeira forrada com papel manteiga.

13. 13

    Pincele a superfície com a manteiga restante.

14. 14

    Cubra com outra folha de papel manteiga.

15. 15

    Leve ao forno por 15 minutos.

16. 16

    Remova o papel manteiga superior e asse por mais 5 minutos, ou até que o salmão esteja cozido e firme ao toque.

17. 17

    Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e sirva quente, cortado em fatias.

18. 18

    Decore com folhas de estragão e raspas de limão, se desejar.