Salmão Crocante com Molho de Muqueca
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Delicioso salmão com crosta crocante, acompanhado de um irresistível molho de muqueca leve e cremoso. Uma combinação perfeita de sabores brasileiros, ideal para um jantar especial.
Ingredientes
- 400g de Posta de salmão
- 1 unidade de Suco de limão
- a gosto de Pimenta-do-reino moída na hora
- 2 dentes de Alho laminado
- a gosto de Salsa picada
- a gosto de Orégano
- a gosto de Sal
- 3 colheres de sopa de Farinha de tempura
- o suficiente para fritar de Azeite
- 2 unidades de Cebola grande laminada
- 3 unidades de Tomate grande sem pele e sem sementes
- 2 dentes de Alho picado
- 200ml de Leite de coco
- 1 colher de chá de Azeite de dendê
- 2 médias de Batatas
- a gosto de Ervas frescas (opcional)
Modo de Preparo
- 1
Tempere a posta de salmão com o suco de limão, pimenta-do-reino, sal, alho laminado, salsa e orégano. Deixe descansar por 10 minutos.
- 2
Passe o salmão na farinha de tempura, pressionando levemente para aderir.
- 3
Aqueça o azeite em uma frigideira e frite o salmão lentamente dos dois lados, até dourar e ficar cozido por dentro (cerca de 5 minutos de cada lado).
- 4
Em outra panela, refogue a cebola laminada em um fio de azeite até ficar translúcida. Adicione o alho picado e uma pitada de sal, refogando por mais 2 minutos.
- 5
Incorpore os tomates picados e cozinhe por mais 3 minutos. Junte o leite de coco e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
- 6
Bata o molho no liquidificador até ficar homogêneo. Retorne à panela e finalize com o azeite de dendê e a salsa picada.
- 7
Cozinhe as batatas no vapor até ficarem al dente. Em seguida, frite-as em azeite até dourarem, temperando com sal e ervas a gosto.
- 8
Para a montagem, disponha as batatas fritas em leque no centro do prato. Corte a posta de salmão ao meio e posicione sobre as batatas. Sirva com o molho de muqueca separado ou sobre o salmão.