Salmão com Molho de Pêra e Maracujá
Um prato sofisticado e saboroso que equilibra a delicadeza do salmão com a acidez vibrante do maracujá e o doce das pêras caramelizadas. Uma explosão de sabores que vai surpreender seu paladar!
Ingredientes
- 750 gramas de Salmão
- a gosto de Sal
- 2 colheres (sopa) de Azeite
- 1 colher (chá) de Mostarda
- 2 colheres (sopa), fatiado de Gengibre
- 1 unidade, picada de Cebola
- 3 unidades de Cravo-da-Índia
- 1 unidade, picada de Cenoura
- 1 maço, picado de Cheiro-verde
- 1/2 xícara (chá) de Vinho Branco Seco
- 1/2 xícara (chá) de Água
- a gosto de Pimenta vermelha
- a gosto de Alecrim
- 2 colheres (sopa) de Açúcar
- 2 colheres (chá) de Amido de milho
- 1/2 xícara (chá) de Suco de maracujá
- 3 unidades, descascadas e cortadas em cubos de Pêras
- 10 unidades de Sementes de maracujá
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Tempere o salmão com sal, azeite e mostarda. Cubra com o gengibre fatiado.
- 3
Asse o salmão em uma assadeira antiaderente por 15 minutos de cada lado, ou até ficar cozido.
- 4
Retire do forno, deixe esfriar levemente, desfie e reserve.
- 5
Em uma panela, refogue a cebola, os cravos, a cenoura e o cheiro-verde em um fio de azeite até a cebola ficar translúcida.
- 6
Adicione o vinho branco, a água, sal, pimenta e alecrim. Deixe ferver por 10 minutos.
- 7
Coe o caldo e reserve.
- 8
Em uma panela pequena, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado.
- 9
Despeje o caldo coado sobre o caramelo, mexendo delicadamente.
- 10
Adicione as pêras em cubos e o amido de milho dissolvido no suco de maracujá.
- 11
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar.
- 12
Acerte o sal e a pimenta a gosto.
- 13
Cubra o salmão desfiado com o molho de pêra e maracujá.
- 14
Decore com as sementes de maracujá e sirva imediatamente.