Salmão com Molho de Espinafre Gratinado
Deliciosos filés de salmão grelhados, cobertos com um cremoso molho de espinafre e gratinados com queijo parmesão. Uma combinação perfeita de sabores e texturas, ideal para um jantar especial.
Ingredientes
- 4 unidades (5cm de espessura) de Filés de salmão com espessura alta
- 1 ramo pequeno de Alecrim
- 1/2 unidade de Limão
- a gosto de Sal grosso
- a gosto de Pimenta-do-reino moída na hora
- o suficiente para grelhar e untar a travessa de Azeite
- 2 maços de Espinafre
- 1 unidade (picada, metade para cada etapa) de Cebola média
- 2 dentes (bem amassados) de Alho
- 1 cubo de Caldo de galinha
- 1 caixinha (200g) de Creme de leite
- 2 xícaras (500ml) de Leite
- 150g de Queijo parmesão ralado
- a gosto (considerar o sal do caldo de galinha) de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 2
Em um refratário, espalhe um fio de azeite.
- 3
Disponha os filés de salmão, tempere com o alecrim desfolhado, o suco de meio limão, sal grosso e pimenta-do-reino. Vire os filés para temperar ambos os lados.
- 4
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos.
- 5
Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue metade da cebola picada até dourar. Acrescente o alho amassado e refogue por mais um minuto.
- 6
Adicione as folhas de espinafre e refogue até murchar. Reserve.
- 7
Em outra panela, aqueça um fio de azeite e refogue a outra metade da cebola picada até dourar. Adicione o caldo de galinha dissolvido em 1 xícara de leite quente, o creme de leite e a outra xícara de leite.
- 8
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa até o molho engrossar levemente.
- 9
Incorpore parte do queijo parmesão ralado ao molho (reserve o restante para gratinar).
- 10
Adicione o espinafre refogado, misture e desligue o fogo.
- 11
Em uma frigideira antiaderente quente, grelhe os filés de salmão por 30 segundos de cada lado, tomando cuidado para não quebrá-los.
- 12
Disponha os filés no refratário preparado. Cubra com o molho de espinafre e polvilhe com o queijo parmesão restante.
- 13
Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.
- 14
Retire o papel alumínio e gratine por mais 5 minutos, ou até o queijo dourar.
- 15
Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco e batatas fritas.