Salada de Quinoa com Cogumelos
Uma salada leve e saborosa, perfeita para um almoço ou jantar. A quinoa, rica em proteínas, combina perfeitamente com os cogumelos salteados e os vegetais frescos, criando uma explosão de sabores.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, leve a água ao fogo com a metade da cebola picada e a folha de louro. Deixe ferver.
- 2
Adicione a quinoa, tempere com sal e cozinhe por 15 minutos, ou até a quinoa estar cozida e a água absorvida.
- 3
Retire do fogo e reserve para esfriar.
- 4
Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola restante com os cogumelos shitake até dourar.
- 5
Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, os cogumelos refogados, a cenoura picada, as azeitonas pretas, o tomate cereja picado e a salsinha.
- 6
Tempere com vinagre balsâmico, suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 7
Misture bem e sirva.