Salada de Macarrão com Cogumelos e Azeitonas
Uma salada completa e saborosa, com macarrão grano duro, carne desfiada, cogumelos, azeitonas e um toque especial de vinagre. Perfeita para um almoço ou jantar leve e nutritivo.
Ingredientes
- 500 g de Macarrão curto grano duro
- 2 xícaras de chá de Carne de panela desfiada
- a gosto de Cheiro verde fresco
- 250 g de Cogumelos fatiados
- 200 g de Azeitonas pretas fatiadas
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- 500 g de Lagarto ou coxão duro
- 700 ml de Água
- 2 unidades de Caldo de carne em sachê
- 2 unidades de Folhas de louro
- 1/3 xícara de chá de Vinagre
- 450 g de Tomates frescos sem pele e sem sementes, cortados em cubos
- 125 ml de Azeite
- 250 ml de Caldo reduzido do cozimento da carne
- 150 ml de Molho de tomate caseiro ou industrializado
Modo de Preparo
- 1
Tempere o lagarto ou coxão duro com sal e pimenta. Em uma panela de pressão, coloque a água, os sachês de caldo de carne, as folhas de louro e o vinagre.
- 2
Adicione a carne na panela de pressão, tampe e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos após iniciar a pressão.
- 3
Após o cozimento, retire a carne da panela e reserve o caldo. Reduza o caldo até obter 250 ml.
- 4
Deixe a carne esfriar, desfie-a e reserve.
- 5
Em uma tigela grande, misture o macarrão cozido al dente, a carne desfiada, os cogumelos fatiados, as azeitonas fatiadas, os tomates picados, o cheiro verde picado, o azeite, o caldo reduzido e o molho de tomate.
- 6
Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 7
Misture bem todos os ingredientes.
- 8
Sirva quente ou frio.