Salada de Grão-de-Bico com Bacalhau
Uma salada saborosa e nutritiva, perfeita para um almoço leve ou um jantar especial. O grão-de-bico cozido na pressão garante a textura ideal, combinando perfeitamente com o bacalhau desfiado e os demais ingredientes frescos.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Na véspera, lave bem o grão-de-bico e deixe de molho em água com sal por 12 horas. Não troque a água.
- 2
Na véspera, coloque o bacalhau de molho em água fria para dessalgar. No dia seguinte, cozinhe em água fervente até ficar macio, retire as espinhas e desfie.
- 3
Cozinhe o grão-de-bico na panela de pressão com a água do molho. Após iniciar a fervura, cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- 4
Escorra o grão-de-bico cozido.
- 5
Em uma travessa grande, misture o grão-de-bico, a salsinha e cebolinha picadas, as azeitonas fatiadas, o palmito picado, o azeite, o bacalhau desfiado e o pimentão vermelho picado finamente (se usar).
- 6
Misture bem todos os ingredientes.
- 7
Sirva gelada. Para o Natal, decore com tomate cereja, a gosto.