Salada de Feijão-Vermelho com Frango
Uma salada leve e saborosa, perfeita para um almoço ou jantar. O feijão-vermelho cozido, combinado com frango, queijo branco e ingredientes frescos, resulta em uma explosão de sabores.
Ingredientes
- 2 xícaras de Feijão-vermelho cozido al dente
- 200g de Peito de frango cozido e desfiado
- 100g de Queijo branco picado
- 1 xícara de Cenoura ralada
- 1/2 xícara de Cebola roxa fatiada finamente
- 1/4 xícara de Coentro picado
- 2 colheres de sopa de Sementes de girassol e gergelim
- 2 colheres de sopa de Tahine
- 2 colheres de sopa de Suco de limão
- a gosto de Sal
- 2 colheres de sopa de Azeite extra virgem
- 1 maço de Rúcula
- 1 xícara de Figo em cubos
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela grande, misture o feijão-vermelho cozido, o frango desfiado, o queijo branco, a cenoura ralada, a cebola roxa, o coentro, as sementes e o tahine.
- 2
Tempere com o suco de limão, sal e azeite extra virgem a gosto. Misture delicadamente.
- 3
Em uma travessa, disponha a salada e decore com a rúcula e os cubos de figo nas laterais.
- 4
Sirva imediatamente e bom apetite!