Salada de Carpaccio com Manga e Gorgonzola
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Uma salada sofisticada e refrescante, que combina o sabor intenso do carpaccio com a doçura da manga e o toque picante do gorgonzola. Ideal para um jantar especial ou uma ocasião festiva.
Ingredientes
- 16 fatias de Fatias de carpaccio
- 10 folhas de Alface americana
- 1/2 unidade, sem fibra de Manga palmer
- 20 g de Gorgonzola ou Roquefort
- 2 unidades de Tomates
- 5 unidades de Nozes
- 20 g de Alcaparras
- a gosto de Croutons
- a gosto de Azeite extra virgem
- a gosto de Pimenta-do-reino moída na hora
- a gosto de Molho inglês
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
1. Lave e seque as folhas de alface. Enrole-as firmemente e pique em tiras finas.
- 2
2. Descasque e corte a manga em cubos pequenos, do tamanho aproximado dos croutons.
- 3
3. Desfie o gorgonzola com as mãos, deixando-o o mais esfarelado possível.
- 4
4. Lave os tomates, retire o cálice e as sementes. Corte-os em fatias finas.
- 5
5. Pique as nozes grosseiramente. Se necessário, utilize um pilão ou amassador de alho para facilitar o processo.
- 6
6. No processador, misture as alcaparras, o azeite, o sal e o molho inglês a gosto. Processe até obter um molho homogêneo.
- 7
7. Para montar: em um prato raso, disponha 8 fatias de carpaccio em forma de flor. Regue com o molho de alcaparras e azeite.
- 8
8. Sobre o carpaccio, arrume as fatias de tomate.
- 9
9. No centro, coloque o alface picado, os croutons e as nozes picadas. Por cima, adicione a mistura de gorgonzola e manga.
- 10
10. Finalize com mais um fio de azeite, o molho de alcaparras e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.