Salada de Berinjela e Pimentões ao Azeite
Uma salada colorida e saborosa, perfeita para um almoço leve ou acompanhamento de carnes grelhadas. A berinjela macia e os pimentões suculentos se harmonizam com o azeite e o toque de vinagre. Uma explosão de sabores brasileiros!
Ingredientes
- 2 unidades de Berinjelas médias
- 1 unidade de Pimentão verde
- 1 unidade de Pimentão amarelo
- 1 unidade de Pimentão vermelho
- 1 unidade de Cebola
- 3 dentes de Alho
- 1/2 xícara (120ml) de Azeite
- 1/2 xícara (120ml) de Vinagre
- 50g de Azeitonas pretas picadas
- a gosto de Orégano
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Corte as berinjelas, os pimentões e a cebola em tiras médias.
- 2
Amasse os dentes de alho.
- 3
Em uma panela, aqueça o azeite e adicione o alho amassado.
- 4
Junte as tiras de berinjela, pimentões, cebola e azeitonas pretas à panela.
- 5
Mexa levemente e tempere com sal.
- 6
Regue com um pouco de vinagre, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
- 7
Desligue o fogo, adicione o orégano e misture delicadamente.
- 8
Sirva morna ou fria.