Salada de Berinjela com Uvas Passas e Pimentões
Uma salada saborosa e colorida, perfeita para um almoço leve ou acompanhamento de carnes grelhadas. A combinação da berinjela grelhada com as uvas-passas e o toque defumado da pimenta calabresa é irresistível. Uma receita prática e cheia de sabor!
Ingredientes
- 2 unidades, cortadas em tiras de Berinjelas médias
- 1 unidade, cortada em fatias de Cebola média
- 1 unidade, cortado em tiras de Pimentão amarelo pequeno
- 1 unidade, cortado em tiras de Pimentão vermelho
- 6 dentes, em lâminas finas de Alho
- 1 colher (sopa) de Orégano
- 1 colher (sopa), picado de Hortelã
- 2 colheres (sopa), picada de Salsinha
- 100 g de Uvas passas sem sementes
- a gosto de Pimenta calabresa ou do reino
- 1 unidade, picado de Tomate
- 4 colheres (sopa) de Shoyu
- 1 cubo (ou 1 colher (sopa) de caldo em pó) de Caldo de legumes
- 4 colheres (sopa) de Azeite
- 4 colheres (sopa) de Água
Modo de Preparo
- 1
Lave bem as berinjelas e corte-as em tiras.
- 2
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.
- 3
Adicione o alho e refogue rapidamente, até ficar levemente dourado.
- 4
Junte as berinjelas e os pimentões à frigideira. Mexa bem para envolver no azeite.
- 5
Adicione o orégano, a hortelã, a salsinha, as uvas passas, o tomate, o shoyu, o caldo de legumes e a pimenta a gosto.
- 6
Misture bem todos os ingredientes.
- 7
Adicione a água, tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar.
- 8
Após 20 minutos, verifique o ponto da berinjela. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos até atingir a textura desejada.
- 9
Sirva quente ou frio, como acompanhamento de arroz branco ou outros pratos.