Salada de Berinjela com Uvas Passas e Nozes
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Uma salada brasileira vibrante e saborosa! Berinjelas macias e levemente adocicadas, combinadas com a acidez do vinagre, o salgado do shoyu e a crocância das nozes. Uma explosão de sabores e texturas que vão surpreender seu paladar.
Ingredientes
- 7 unidades de Berinjelas
- 1 unidade grande de Cebola
- 1 maço de Salsinha
- 1 xícara de Azeite
- 1/2 xícara de Vinagre branco
- 1 xícara de Shoyu
- 250 g de Azeitonas sem caroço picadas
- 250 g de Uvas passas brancas
- 1 xícara de Açúcar
- 150 g de Nozes picadas
- 1 unidade de Pimentão verde
- 1 unidade de Pimentão vermelho
- 4 dentes de Alho
Modo de Preparo
- 1
Lave e corte as berinjelas no sentido do comprimento em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura. Retire as sementes.
- 2
Em uma panela, coloque as fatias de berinjela, cubra com água e adicione 1 xícara de açúcar. Leve ao fogo médio até que as berinjelas escureçam levemente, adquirindo uma coloração verde-escura.
- 3
Escorra bem as berinjelas e reserve.
- 4
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e os pimentões picados em cubos pequenos.
- 5
Adicione as berinjelas escorridas à panela e misture delicadamente para que absorvam o sabor do azeite.
- 6
Incorpore as azeitonas, as uvas passas, o vinagre, o shoyu e, por fim, as nozes e a salsinha picada.
- 7
Desligue o fogo imediatamente. Sirva em seguida.