Salada de Berinjela Assada com Pimentões
Uma salada leve e saborosa, perfeita para um almoço ou jantar. As berinjelas assadas ganham um toque especial com os pimentões coloridos e o saboroso tempero. Ideal para acompanhar carnes grelhadas ou como prato principal vegetariano.
Ingredientes
- 3 unidades médias de Berinjelas
- 1 unidade de Pimentão verde
- 1 unidade de Pimentão vermelho
- 1 unidade de Pimentão amarelo
- 1 unidade grande de Cebola
- 1/2 xícara (chá) de Azeite
- 1/4 xícara (chá) de Vinagre
- 3 colheres (sopa) de Azeitonas pretas picadas
- 2 dentes grandes, picados de Alho
- 1 unidade de Folha de louro
- 2 colheres (sopa) de Orégano
- 2 colheres (sopa) de Salsa picada
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Descasque parcialmente as berinjelas, corte-as em fatias finas no sentido do comprimento e, em seguida, em tirinhas.
- 2
Coloque as berinjelas em uma vasilha com água e sal por 30 minutos. Após esse tempo, escorra bem, pressionando levemente para retirar o excesso de água.
- 3
Corte a cebola e os pimentões em tiras.
- 4
Em uma assadeira, misture as berinjelas, a cebola, os pimentões, o alho, a folha de louro, a salsa, o orégano, as azeitonas e o sal.
- 5
Regue com metade do vinagre e leve ao forno médio preaquecido (180°C) por 45 minutos.
- 6
Retire do forno, regue com o azeite e o restante do vinagre.
- 7
Deixe esfriar um pouco antes de servir.