Salada de Berinjela ao Alecrim
Uma salada saborosa e leve, perfeita para um almoço ou jantar. A berinjela grelhada ganha um toque especial com o refogado aromático de alho, cebola e alecrim. Ideal para os dias mais quentes!
Ingredientes
- 2 médias (aproximadamente 500g) de Berinjelas
- 1 colher (de sobremesa) de Sal
- 2 dentes, fatiados de Alho
- 1 média, cortada em pétalas de Cebola
- 1 médio, picado de Tomate
- 1/2 cubo (ou 1 colher (de sopa) de caldo em pó) de Caldo de Legumes
- 1/2 xícara (de chá) de Alcaparras ou Azeitonas
- 1/2 xícara (de chá) de Azeite
- a gosto de Vinagre
- a gosto de Pimenta
- 1 ramo pequeno de Alecrim
Modo de Preparo
- 1
Corte as berinjelas em cubos de aproximadamente 2cm.
- 2
Em uma tigela, coloque os cubos de berinjela e misture com 1 colher (de sobremesa) de sal e um pouco de vinagre. Deixe descansar por 15 minutos para eliminar o amargor.
- 3
Enquanto isso, prepare o refogado: em uma panela, aqueça o azeite e adicione o alho, a cebola e o alecrim. Refogue em fogo médio até a cebola ficar translúcida.
- 4
Adicione o tomate picado e o caldo de legumes ao refogado. Cozinhe por mais 2 minutos.
- 5
Adicione as alcaparras ou azeitonas.
- 6
Em uma panela com água fervente, cozinhe as berinjelas por 2 minutos. Escorra bem e reserve.
- 7
Misture as berinjelas cozidas ao refogado. Tempere com pimenta e vinagre a gosto.
- 8
Sirva a salada fria ou gelada.