Salada de Bacalhau Fria à Moda de Elena
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Uma salada refrescante e saborosa, perfeita para um almoço ou jantar especial. O bacalhau desfiado, combinado com batatas macias e cebola caramelizada, cria uma experiência gastronômica inesquecível. Ideal para os dias mais quentes!
Ingredientes
- 1 kg de Bacalhau dessalgado
- 1 kg de Batata branca
- 4 a 5 unidades grandes de Cebola
- 1 unidade, cortado em cubos de Pimentão vermelho
- 1 unidade de Folha de louro
- 3 dentes, picados finamente de Alho
- 250 ml de Azeite
- 2 colheres de sopa de Massa de pimentão
- 2 unidades, cozidos de Ovos
- 1 colher de café de Pimenta branca
- 1 colher de café de Pimenta da Jamaica moída
- a gosto, para decorar de Salsa fresca
- a gosto, para decorar de Azeitonas verdes ou pretas
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o bacalhau em água fervente até ficar macio (aproximadamente 15 minutos). Retire do fogo, deixe esfriar, desfie e reserve.
- 2
Descasque as batatas, corte-as em quatro e cozinhe em água fervente com sal até ficarem macias (aproximadamente 20 minutos). Escorra e reserve.
- 3
Corte o pimentão vermelho em cubos e reserve.
- 4
Corte as cebolas em rodelas ou tiras de aproximadamente 3 cm e reserve.
- 5
Em uma panela, aqueça o azeite, a massa de pimentão e a folha de louro. Quando o azeite estiver quente, adicione as cebolas e refogue até ficarem macias e levemente douradas.
- 6
Tempere com a pimenta branca e a pimenta da Jamaica. Deixe apurar o sabor por alguns minutos.
- 7
Adicione o bacalhau desfiado ao refogado de cebola e misture bem. Junte os cubos de pimentão e misture delicadamente.
- 8
Misture o refogado de bacalhau com as batatas cozidas, mexendo com cuidado para não desmanchá-las.
- 9
Sirva frio ou morno. Decore com os ovos cozidos cortados em rodelas ou tiras, azeitonas e salsa fresca.