Salada de Bacalhau e Grão-de-Bico
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Uma salada saborosa e nutritiva, perfeita para um almoço leve ou jantar especial. O bacalhau desfiado, combinado com o grão-de-bico e um toque de azeite, cria uma explosão de sabores. Ideal para quem busca uma opção sofisticada e fácil de preparar.
Ingredientes
- 500 g de Lombo de bacalhau dessalgado
- 500 g de Grão-de-bico seco
- 1 unidade de Cebola média
- 1 maço de Salsa fresca
- 1 maço de Coentro fresco
- 8 unidades de Azeitonas verdes
- 8 unidades de Azeitonas pretas
- 6 unidades de Ovos
- a gosto de Azeite extra virgem
Modo de Preparo
- 1
Deixe o grão-de-bico de molho em água por 1 hora. Em seguida, cozinhe em panela de pressão por 25 minutos.
- 2
Cozinhe os ovos por 10 minutos, deixe esfriar e separe as gemas das claras.
- 3
Pique finamente a cebola, a salsa e o coentro.
- 4
Corte as azeitonas verdes em pedaços pequenos. Reserve 4 azeitonas pretas inteiras para decoração e pique as demais.
- 5
Amasse as gemas cozidas com um garfo. Adicione a cebola picada, o coentro, metade da salsa e azeite extra virgem. Misture até obter um creme homogêneo.
- 6
Incorpore as azeitonas picadas e adicione mais azeite, mexendo até atingir a consistência de uma maionese.
- 7
Desfie o bacalhau e misture-o ao creme de gemas.
- 8
Adicione o grão-de-bico cozido e misture delicadamente.
- 9
Pique as claras cozidas e adicione à salada.
- 10
Arrume a salada em um refratário, decore com as azeitonas pretas inteiras reservadas e regue com azeite extra virgem.
- 11
Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.