Salada de Arroz Integral com Legumes
Uma salada leve e saborosa, perfeita para um almoço ou jantar rápido e saudável. O arroz integral garante a fibra, enquanto os legumes frescos trazem frescor e crocância. Ideal para um dia quente!
Ingredientes
- 2 xícaras (350ml) de Arroz integral
- 1 grande (ou 2 pequenos) de Pepino
- 2 médios de Tomate
- 1 vidro (200g) de Azeitona verde em conserva
- 1 média de Cebola
- a gosto de Salsa e cebolinha (ou cheiro-verde)
- 1 unidade de Limão
- a gosto de Azeite de oliva
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o arroz integral em água fervente com um fio de azeite de oliva até ficar macio (aproximadamente 30 minutos). Escorra bem e reserve.
- 2
Enquanto isso, pique o pepino, os tomates, a cebola, a salsa e a cebolinha em pedaços pequenos.
- 3
Em uma tigela grande, misture os legumes picados.
- 4
Tempere os legumes com o suco de limão, azeite de oliva e sal a gosto.
- 5
Acrescente o arroz integral cozido à tigela com os legumes e misture delicadamente.
- 6
Adicione as azeitonas e misture novamente.
- 7
Sirva a salada gelada. Sugestão: Acompanhe com filé de frango grelhado no azeite de oliva.