Rubacão de Feijão de Corda

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe o charque de molho em água por pelo menos 8 horas, trocando a água 3 vezes para retirar o excesso de sal.

2. 2

   Corte o bacon e o charque em cubos médios e reserve.

3. 3

   Em uma panela de pressão, coloque o feijão de corda, o bacon, o charque, as folhas de louro e água suficiente para cobrir os ingredientes.

4. 4

   Cozinhe em pressão por aproximadamente 20 minutos, ou até o feijão estar al dente.

5. 5

   Abra a panela e adicione a linguiça calabresa cortada em rodelas de 2 cm de espessura. Cozinhe por mais 5 minutos.

6. 6

   Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e refogue o alho amassado e a cebola picada até dourar.

7. 7

   Adicione o arroz lavado e misture bem.

8. 8

   Despeje o conteúdo da panela de pressão (feijão, bacon, charque, linguiça e caldo) na panela com o arroz. Mexa bem.

9. 9

   Acrescente os queijos coalho e mussarela cortados em cubos médios.

10. 10

    Tempere com sal e pimenta a gosto.

11. 11

    Adicione água aos poucos, se necessário, para o arroz cozinhar sem queimar.

12. 12

    Cozinhe até o arroz estar no ponto, macio e soltinho.

13. 13

    Finalize polvilhando com cheiro-verde picado.