Rosti de Batata com Bacalhau Delicioso

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe as batatas descascadas em água fervente com sal até ficarem macias, mas não desmanchando (cerca de 15-20 minutos).

2. 2

   Escorra as batatas, lave em água fria e reserve na geladeira por 40 minutos.

3. 3

   Enquanto isso, cozinhe o bacalhau dessalgado em água fervente por 5 minutos. Desfie e reserve.

4. 4

   Rale as batatas cozidas em um ralador grosso.

5. 5

   Pique finamente a cebola.

6. 6

   Em uma tigela grande, misture as batatas raladas, o bacalhau desfiado, a cebola picada, o requeijão, a salsinha, a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve 1/3 do azeite e metade do parmesão.

7. 7

   Aqueça o restante do azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio.

8. 8

   Adicione a mistura de batata à frigideira, pressionando levemente com uma espátula para formar um rosti compacto.

9. 9

   Cozinhe por 5 minutos, ou até dourar a base.

10. 10

    Com cuidado, vire o rosti com a ajuda de um prato e cozinhe o outro lado por mais 5 minutos.

11. 11

    Polvilhe o restante do parmesão sobre o rosti e tampe a frigideira.

12. 12

    Cozinhe por mais 2-3 minutos, ou até o queijo derreter completamente.

13. 13

    Sirva imediatamente.