Rosbife ao Molho de Vinho Tinto e Cogumelos
Um suculento rosbife, selado na manteiga e envolto em bacon, assado até o ponto perfeito e coberto por um irresistível molho de vinho tinto e cogumelos. Uma receita clássica, sofisticada e perfeita para ocasiões especiais.
Ingredientes
- 1,5 kg de Filé mignon
- 1 colher (sopa) de Manteiga
- 1 tablete de Caldo de carne concentrado
- 150 g de Bacon em fatias finas
- 1 colher (sopa) de Farinha de trigo
- 2/3 xícara (chá) de Vinho tinto seco
- 80 g de Champignon picados
- a gosto de Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Limpe o filé mignon e retire eventuais nervos ou películas.
- 3
Em uma tigela pequena, misture a manteiga com o caldo de carne concentrado até formar uma pasta homogênea.
- 4
Esfregue a pasta de manteiga e caldo de carne por toda a superfície do filé mignon, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 5
Envolva o filé mignon com as fatias de bacon.
- 6
Coloque o rosbife em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até atingir o ponto desejado. Para verificar o ponto, utilize um termômetro de carne ou espete uma faca no centro; o líquido que sair deve estar claro.
- 7
Retire o rosbife do forno e reserve-o em um local aquecido, coberto com papel alumínio, para descansar por 10 minutos antes de fatiar.
- 8
Em uma panela, adicione o caldo que se formou na assadeira.
- 9
Dissolva a farinha de trigo no vinho tinto e adicione à panela com o caldo.
- 10
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até o molho engrossar.
- 11
Adicione os champignon picados e cozinhe por mais 2 minutos.
- 12
Fatie o rosbife e sirva regado com o molho de vinho tinto e cogumelos.