Rolinhos de Abóbora em Calda Perfumada
Deliciosos rolinhos de abóbora, macios e doces, cozidos em uma calda aromática com canela, cravo e limão. Uma sobremesa tradicional brasileira, perfeita para um final de tarde especial.
Ingredientes
- 1 kg de Abóbora pescoço
- 2 colheres (sopa) de Cal virgem
- 2 litros de Água
- 5 xícaras (chá) de Água
- 4 xícaras (chá) de Açúcar
- 1 pedaço (a gosto) de Canela em pau
- 1/2 (a gosto) de Casca de limão
- 4 unidades (a gosto) de Cravo-da-índia
- 2 unidades (a gosto) de Anis estrelado
Modo de Preparo
- 1
Corte a abóbora em tiras finas e transparentes, com aproximadamente 3 cm de largura e 15 cm de comprimento, utilizando um mandolin ou faca bem afiada. Se necessário, corte as tiras ao meio no sentido do comprimento.
- 2
Enrole cada tira de abóbora formando um rolinho e prenda as pontas com palitos de dente.
- 3
Envolva as duas colheres de sopa de cal em um pano limpo, formando um saquinho.
- 4
Em uma vasilha grande, misture 2 litros de água com os rolinhos de abóbora e o saquinho de cal. Deixe descansar por 1 hora.
- 5
Após 1 hora, retire os rolinhos de abóbora da água com cal e enxágue-os bem em água corrente.
- 6
Em uma panela média, misture 5 xícaras de água com 4 xícaras de açúcar, a canela em pau, a casca de limão, os cravos e o anis estrelado.
- 7
Leve a mistura ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver completamente e a calda ferver. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos.
- 8
Adicione os rolinhos de abóbora à calda fervente e cozinhe por mais 10 minutos, ou até que fiquem macios e translúcidos, mexendo delicadamente para não desmanchar.
- 9
Retire os rolinhos da calda com uma escumadeira e deixe escorrer o excesso. Sirva em seguida.