Rogel de Doce de Leite: Sobremesa Brasileira

Modo de Preparo

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   Em uma superfície lisa, disponha a farinha e faça um buraco no centro. Adicione as gemas, a manteiga e o vinho. Misture com as mãos, incorporando a farinha aos poucos até obter uma massa homogênea. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 10 minutos.

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   Enfarinhe a superfície de trabalho e abra a massa com um rolo, o mais fina possível.

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   Com um cortador ou aro, corte discos de 6 a 8 cm de diâmetro. Fure-os com um garfo para evitar que inchem durante o assamento.

4. 4

   Disponha os discos em uma assadeira sem untar e leve ao forno preaquecido a 200°C por alguns minutos, até dourar.

5. 5

   Em um prato, coloque um disco de massa, espalhe uma porção de doce de leite no centro e cubra com outro disco. Repita o processo com mais dois discos, intercalando com o doce de leite, apertando levemente.

6. 6

   Prepare o merengue: leve a água e o açúcar ao fogo até atingir 116°C (ponto de fio). Bata as claras em neve até obter picos firmes. Em seguida, adicione a calda de açúcar em fio, batendo continuamente até o merengue esfriar.

7. 7

   Com um saco de confeitar, decore o rogel com o merengue. Dê um leve toque dourado com um maçarico de cozinha.