Rogel de Doce de Leite: Receita Caseira
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Delicioso doce brasileiro, camadas crocantes de massa amanteigada intercaladas com doce de leite e coberto por um merengue leve e dourado. Uma sobremesa inesquecível!
Ingredientes
- 225 gramas de Farinha de trigo
- 60 gramas de Manteiga sem sal
- 60 ml de Vinho branco seco
- 4 unidades de Gemas
- 400 gramas de Doce de leite cremoso
- 100 ml de Água
- 250 gramas de Açúcar
- 6 unidades de Claras
Modo de Preparo
- 1
Em uma superfície lisa, disponha a farinha e faça um buraco no centro. Adicione as gemas, a manteiga e o vinho. Misture com as mãos, incorporando aos poucos a farinha até obter uma massa homogênea.
- 2
Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 10 minutos.
- 3
Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa finamente. Utilize um aro de 6 a 8 cm de diâmetro para cortar discos. Fure cada disco com um garfo.
- 4
Asse os discos em uma assadeira sem untar, em forno preaquecido a 200°C, por alguns minutos, até dourar.
- 5
Em um prato, coloque um disco de massa, espalhe um pouco de doce de leite no centro e cubra com outro disco. Repita o processo com mais dois discos, intercalando com doce de leite. Aperte levemente.
- 6
Prepare o merengue: leve a água e o açúcar ao fogo até atingir 116°C (ponto de fio). Bata as claras em neve até o ponto de picos moles. Em seguida, adicione a calda de açúcar em fio, batendo até o merengue esfriar.
- 7
Com um saco de confeiteiro, decore o rogel com o merengue. Dê um toque final com um maçarico de cozinha para dourar levemente o merengue.