Rogel de Doce de Leite: Receita Caseira
Delicioso doce brasileiro, com massa crocante e um irresistível recheio de doce de leite, coberto por um merengue leve e delicado. Uma sobremesa perfeita para encantar seus convidados!
Ingredientes
- 225 gramas de Farinha de trigo
- 60 gramas de Manteiga sem sal
- 60 gramas de Vinho branco seco
- 4 unidades de Gemas de ovo
- 400 gramas de Doce de leite
- 100 mililitros de Água
- 250 gramas de Açúcar
- 6 unidades de Claras de ovo
Modo de Preparo
- 1
Prepare a manteiga noisette: derreta a manteiga em fogo baixo, mexendo sempre, até dourar levemente. Retire do fogo e deixe esfriar.
- 2
Em uma superfície lisa, faça uma montanha com a farinha e abra um buraco no centro. Adicione as gemas, a manteiga noisette e o vinho branco. Misture com as mãos, aos poucos, incorporando a farinha até formar uma massa homogênea. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 10 minutos.
- 3
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até ficar bem fina. Com um cortador ou aro, corte discos de 6 a 8 cm de diâmetro. Fure cada disco com um garfo.
- 4
Asse os discos em uma assadeira sem untar, em forno preaquecido a 200°C, por alguns minutos, até dourar.
- 5
Prepare a calda de açúcar: em uma panela, leve ao fogo a água e o açúcar até atingir 116°C (ponto de fio).
- 6
Bata as claras em neve até formar picos firmes. Em seguida, adicione a calda de açúcar em fio, batendo sem parar até o merengue esfriar completamente.
- 7
Monte o rogel: espalhe o doce de leite sobre os discos assados. Cubra com o merengue e sirva.