Rocambole de Porco com Pururuca e Recheio Caipira
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Um rocambole de porco suculento, com uma crocante pururuca e um saboroso recheio caipira. Perfeito para um almoço de domingo em família, surpreenda a todos com essa receita deliciosa!
Ingredientes
- 1 peça (aproximadamente 3 kg) de Barriga de porco ou costela desossada
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- a gosto de Ervas frescas (alecrim, tomilho, orégano)
- 1/2 xícara de Cachaça
- 500 g de Farinha de mandioca
- 2 dentes amassados de Alho
- 1 unidade picado de Pimentão
- 1 unidade picada de Cebola
- 200 g de Bacon em cubos
- 200 g picadinha de Linguiça calabresa
- a gosto, picado de Cheiro-verde
- a gosto de Azeitona verde picada
- 1 lata escorrida de Milho em conserva
- 1 lata escorrida de Ervilha em conserva
- 1 copo (200ml) de Óleo vegetal
Modo de Preparo
- 1
Tempere a peça de porco com sal, pimenta, ervas e cachaça (ou suco de limão). Deixe marinando por 1 hora.
- 2
Em uma panela, frite o bacon até ficar crocante. Reserve.
- 3
Na mesma panela, frite a linguiça calabresa, a cebola e o alho até dourar. Desligue o fogo.
- 4
Adicione o pimentão, o milho, a ervilha, as azeitonas e o cheiro-verde à panela. Misture bem.
- 5
Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até formar uma farofa úmida (sem sal).
- 6
Com a ajuda de outra pessoa, espalhe o recheio sobre a peça de porco e enrole como um rocambole, deixando a pele para fora.
- 7
Amarre firmemente com barbante de algodão, dando várias voltas.
- 8
Embrulhe o rocambole em papel alumínio, dando duas voltas.
- 9
Leve à geladeira por 12 horas para firmar o recheio.
- 10
Pré-aqueça o forno a 160°C. Asse o rocambole por 3 horas, embrulhado no alumínio.
- 11
Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 200°C. Asse por mais 30 minutos a 1 hora, ou até dourar a pele.
- 12
Enquanto o rocambole dourar, aqueça o óleo em uma panela até ferver.
- 13
Com cuidado, retire o rocambole do forno e despeje o óleo fervente sobre a pele para criar a pururuca.
- 14
Sirva o rocambole fatiado, acompanhado de maionese e salada verde.