Rocambole de Limão Diet

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Em uma batedeira, bata as claras em neve. Adicione as gemas uma a uma, batendo até obter um creme claro e fofo.

3. 3

   Incorpore o adoçante (1 colher de sopa) e bata por mais alguns segundos.

4. 4

   Em um recipiente à parte, peneire a farinha de trigo e o fermento. Adicione aos poucos à massa, misturando delicadamente com uma espátula.

5. 5

   Unte e enfarinhe uma assadeira retangular (aproximadamente 30 x 40 cm). Despeje a massa e espalhe uniformemente.

6. 6

   Asse por cerca de 20 minutos, ou até que a massa esteja dourada e elástica ao toque.

7. 7

   Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar.

8. 8

   Polvilhe uma superfície lisa com açúcar de confeiteiro e coloque a massa sobre ela. Deixe esfriar completamente.

9. 9

   Enquanto isso, prepare o recheio: bata no liquidificador a ricota, o suco de limão, o creme de leite light e o adoçante (9 colheres de sopa) até obter um creme homogêneo.

10. 10

    Espalhe metade do recheio sobre a massa, espalhando uniformemente.

11. 11

    Enrole cuidadosamente a massa, formando um rocambole.

12. 12

    Cubra o rocambole com o restante do recheio e decore com raspas de limão.

13. 13

    Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.