Rocambole de Damasco com Doce de Leite
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Um rocambole macio e delicado, com o sabor intenso do damasco e o toque suave do doce de leite. Perfeito para um chá da tarde especial ou sobremesa sofisticada.
Ingredientes
- 6 unidades de Ovos
- 8 colheres (sopa) de Açúcar
- 4 colheres (sopa) de Fécula de batata
- 1 colher (sopa) de Fermento químico em pó
- 300 gramas de Damascos secos
- 1 xícara (chá) de Água
- 1 lata (395g) de Doce de leite
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 150°C.
- 2
Hidrate os damascos em água fervente por 15 minutos. Escorra e reserve.
- 3
Bata as claras em neve. Adicione as gemas uma a uma, batendo sempre. Acrescente o açúcar aos poucos, sem parar de bater.
- 4
Bata por aproximadamente 10 minutos, até obter um creme firme e homogêneo.
- 5
Desligue a batedeira e misture delicadamente a fécula de batata e o fermento em pó.
- 6
Unte e enfarinhe uma assadeira retangular (aproximadamente 30x20cm).
- 7
Despeje a massa na assadeira e espalhe uniformemente.
- 8
Asse por 10 minutos a 150°C. Aumente a temperatura para 180°C e asse por mais 10 a 15 minutos, ou até que a massa esteja firme e dourada.
- 9
Desenforme o bolo sobre um papel-alumínio polvilhado com açúcar.
- 10
Retire o papel manteiga com cuidado.
- 11
Com o auxílio de um pano de prato limpo, enrole o bolo ainda morno, apertando levemente para firmar.
- 12
Espere esfriar completamente.
- 13
Enquanto isso, bata os damascos hidratados no liquidificador até obter um creme homogêneo.
- 14
Desenrole o rocambole e espalhe o creme de damasco sobre toda a superfície.
- 15
Regue com o doce de leite e enrole novamente com cuidado.
- 16
Decore com açúcar de confeiteiro ou chantilly a gosto.
- 17
Sirva em fatias.