Rocambole de Chocolate sem Farinha

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Bata as claras em neve. Reserve.

3. 3

   Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar e a glucose de milho (1 colher de sopa). Bata bem até obter um creme homogêneo.

4. 4

   Em outra tigela, misture o amido de milho, o chocolate em pó (3 colheres de sopa) e o fermento químico.

5. 5

   Adicione a mistura de amido aos ingredientes batidos (gemas, açúcar e glucose), misturando delicadamente.

6. 6

   Incorpore as claras em neve com movimentos suaves e envolventes.

7. 7

   Unte e forre uma assadeira retangular (média) com papel manteiga.

8. 8

   Despeje a massa na assadeira e espalhe uniformemente.

9. 9

   Asse por 25 a 30 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.

10. 10

    Enquanto o bolo assa, prepare o recheio: Bata a margarina até ficar cremosa. Acrescente a glucose de milho (100g) e o chocolate em pó (1 xícara) misturando bem. Por último, adicione a clara em neve reservada e misture delicadamente.

11. 11

    Desenforme o bolo ainda morno sobre um pano de prato limpo e úmido. Enrole cuidadosamente com o auxílio do pano, deixando esfriar completamente.

12. 12

    Desenrole o rocambole e espalhe o recheio por toda a superfície.

13. 13

    Enrole novamente e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.

14. 14

    Se desejar, decore com chocolate granulado ou raspas de chocolate.