Rocambole de Chocolate: Preto e Branco

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma retangular (40x27cm).

2. 2

   Em banho-maria, derreta o chocolate meio amargo (200g) e reserve.

3. 3

   Na batedeira, bata as claras em neve. Sem parar de bater, adicione as gemas uma a uma. Bata por mais alguns minutos.

4. 4

   Reduza a velocidade da batedeira e adicione o açúcar e o chocolate derretido. Bata até obter um creme homogêneo.

5. 5

   Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento, misturando delicadamente.

6. 6

   Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.

7. 7

   Retire do forno e desenforme o bolo sobre um pano de prato limpo polvilhado com açúcar. Enrole o rocambole com o pano e deixe esfriar completamente.

8. 8

   Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela, misture a manteiga, o leite condensado e o leite. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter um brigadeiro mole.

9. 9

   Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e adicione o chocolate branco picado, misturando bem até derreter e incorporar ao creme.

10. 10

    Deixe o recheio esfriar completamente.

11. 11

    Desenrole o rocambole e espalhe o recheio, reservando uma pequena porção para a cobertura.

12. 12

    Enrole novamente o rocambole (sem o pano).

13. 13

    Corte as pontas para deixar o rocambole com um formato uniforme.

14. 14

    Cubra o rocambole com o recheio reservado.

15. 15

    Derreta o chocolate meio amargo restante (60g) em banho-maria e decore o rocambole com ele.