Rocambole de Chocolate com Creme de Amêndoas

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. 2

   Em uma batedeira, bata os ovos até dobrar de volume. Adicione o açúcar e bata por mais alguns minutos até obter um creme claro e espumoso.

3. 3

   Diminua a velocidade da batedeira e adicione o leite, misturando delicadamente.

4. 4

   Desligue a batedeira e misture suavemente a farinha de trigo e as amêndoas em lâminas.

5. 5

   Unte e forre uma forma retangular (30x41cm) com papel manteiga untado com manteiga.

6. 6

   Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.

7. 7

   Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela, misture o leite condensado e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o creme engrossar e desgrudar do fundo da panela (cerca de 5 minutos).

8. 8

   Retire do fogo e adicione as amêndoas moídas, misturando bem.

9. 9

   Desenforme o bolo ainda morno sobre um pano de prato limpo e polvilhado com açúcar.

10. 10

    Espalhe o recheio de amêndoas sobre a massa, deixando uma pequena margem na lateral.

11. 11

    Com o auxílio do pano, enrole o bolo como um rocambole.

12. 12

    Prepare a ganache: em banho-maria, aqueça o creme de leite. Adicione o chocolate picado e misture até derreter completamente.

13. 13

    Espalhe a ganache sobre o rocambole, alisando com uma espátula. Faça alguns sulcos com um garfo para imitar a textura de um tronco de árvore.

14. 14

    Decore com cerejas e folhas de hortelã.

15. 15

    Leve à geladeira por pelo menos 20 minutos para firmar antes de servir.