Rocambole de Chocolate com Coco e Calda de Cereja

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Em uma tigela, bata as 6 claras em neve até o ponto de picos firmes.

3. 3

   Em outra tigela, misture as gemas com 7 colheres (sopa) de açúcar até obter um creme claro e fofo.

4. 4

   Adicione o chocolate em pó e a farinha de trigo à mistura de gemas, misturando delicadamente.

5. 5

   Incorpore as claras em neve à massa, com movimentos suaves e envolventes, até obter uma mistura homogênea.

6. 6

   Por último, adicione o fermento em pó e misture levemente.

7. 7

   Forre uma forma retangular (aproximadamente 25x35cm) com papel alumínio, untando-o com manteiga ou margarina.

8. 8

   Espalhe uma lata de leite condensado sobre o papel alumínio.

9. 9

   Polvilhe o coco ralado sobre o leite condensado.

10. 10

    Despeje a massa do bolo sobre o coco.

11. 11

    Asse por 25 a 30 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.

12. 12

    Enquanto o bolo assa, prepare a calda:

13. 13

    Em uma panela, misture 1 1/2 xícaras (americano) de açúcar com 1/4 xícara (americano) de água.

14. 14

    Leve ao fogo médio, sem mexer, até obter um caramelo dourado.

15. 15

    Retire do fogo e reserve.

16. 16

    Bata as 4 claras em neve até obter picos firmes.

17. 17

    Em seguida, adicione o caramelo aos poucos, sem parar de bater.

18. 18

    Dissolva a gelatina em pó sabor cereja conforme as instruções da embalagem.

19. 19

    Adicione a gelatina dissolvida às claras em neve e bata até incorporar completamente.

20. 20

    Assim que o bolo estiver assado, retire-o do forno e, imediatamente, vire-o sobre um pano de prato úmido.

21. 21

    Remova o papel alumínio com cuidado.

22. 22

    Enrole o bolo com a ajuda do pano, apertando levemente.

23. 23

    Deixe esfriar completamente.

24. 24

    Espalhe a calda de cereja sobre o rocambole já frio e desenrole.

25. 25

    Sirva em fatias.