Rocambole de Batata com Camarão
Um rocambole de batata cremoso e macio, recheado com um saboroso camarão ao molho de tomate. Uma combinação perfeita de texturas e sabores da culinária brasileira, ideal para um jantar especial.
Ingredientes
- 500 gramas de Batata
- 5 colheres (sopa) de Manteiga
- 1 lata de Creme de Leite
- 2 unidades de Gema de ovo
- 6 colheres (sopa) de Queijo Ralado
- 1 colher (sopa) de Fermento químico em pó
- 5 colheres (sopa) de Amido de milho
- 1 colher (sopa) de Farinha de trigo
- 2 unidades de Clara de ovo
- a gosto de Sal
- 500 gramas de Camarão
- 1 xícara (chá) de Leite
- 2 unidades de Cebola
- 3 unidades de Alho
- 1/2 xícara (chá) de Óleo de soja
- 500 gramas de Tomate
- 1/2 unidade de Folha de Louro
- a gosto de Cheiro-verde
- a gosto de Noz-moscada
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra e amasse bem.
- 2
Em uma tigela, misture as batatas amassadas, 2 colheres de manteiga, metade do creme de leite, as gemas, 3 colheres de queijo ralado, o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento. Tempere com sal e noz-moscada.
- 3
Em outra tigela, bata as claras em neve e incorpore delicadamente à mistura de batatas.
- 4
Unte e enfarinhe uma forma retangular (33 cm x 21 cm x 1,5 cm). Despeje a massa e asse em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.
- 5
Enquanto isso, prepare o recheio: pique a cebola e o alho. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
- 6
Adicione os camarões temperados com sal e refogue por 3 minutos. Junte os tomates picados e cozinhe por mais 3 minutos.
- 7
Acrescente a folha de louro, cheiro-verde, sal e pimenta a gosto. Dilua o amido de milho restante no leite e adicione à panela. Cozinhe até engrossar.
- 8
Desligue o fogo e misture o restante do creme de leite. Deixe esfriar.
- 9
Desenforme o rocambole ainda quente sobre um pano de prato limpo e úmido.
- 10
Espalhe o recheio de camarão sobre a massa e enrole com cuidado, usando o pano de prato para auxiliar.
- 11
Transfira para uma travessa, polvilhe com o queijo ralado restante e decore com camarões, se desejar.