Rocambole de Batata com Atum
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Um rocambole de batata cremoso e saboroso, com um recheio de atum e um toque especial de abobrinha. Acompanhado de uma salada refrescante de grapefruit e laranja, uma combinação perfeita de texturas e sabores.
Ingredientes
- 1 kg de Batata
- 4 unidades médias de Abobrinha
- 2 xícaras (chá) de Farinha de trigo
- 3 unidades de Ovos
- 350 gramas (250g + 100g) de Atum sólido em óleo
- 3 unidades médias de Cebola
- 50 gramas de Miolo de pão
- 2 unidades de Grapefruit
- 1 unidade de Laranja
- a gosto de Hortelã
- 3 litros de Caldo de legumes natural
- a gosto de Óleo de girassol
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as batatas e as abobrinhas no vapor por 20 minutos, até ficarem macias.
- 2
Passe as batatas cozidas por um espremedor e misture com a farinha de trigo, 2 ovos e sal a gosto. Reserve.
- 3
No liquidificador, bata o atum (escorrido do óleo), as cebolas, 1 ovo, o miolo de pão e uma pitada de sal até obter uma pasta homogênea.
- 4
Preaqueça o forno a temperatura média (180°C).
- 5
Sobre uma folha grande de papel manteiga, espalhe a purê de batata em uma camada fina e uniforme (cerca de 1 cm de espessura).
- 6
Distribua a pasta de atum sobre o purê de batata, deixando uma borda de aproximadamente 2 dedos.
- 7
Arrume as abobrinhas fatiadas longitudinalmente sobre o recheio de atum.
- 8
Com o auxílio do papel manteiga, enrole o rocambole apertando levemente para firmar.
- 9
Feche as extremidades, dobre o papel manteiga e amarre o rocambole com barbante de cozinha.
- 10
Asse o rocambole no forno preaquecido por 30 minutos, ou cozinhe em uma panela grande com 3 litros de caldo de legumes fervente por 20 minutos, até que esteja cozido e firme.
- 11
Após o cozimento, retire do forno ou do caldo e deixe esfriar completamente.
- 12
Remova o papel manteiga e o barbante.
- 13
Descasque as frutas, separe os gomos e retire as películas brancas.
- 14
Corte as grapefruit e a laranja em cubinhos pequenos.
- 15
Em uma tigela, misture as frutas cítricas com uma pitada de sal, a hortelã picada e 3 colheres (sopa) de óleo de girassol.
- 16
Corte o rocambole em rodelas e sirva acompanhado da salada de frutas cítricas.