Rocambole de Batata com Atum

Modo de Preparo

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   Cozinhe as batatas e as abobrinhas no vapor por 20 minutos, até ficarem macias.

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   Passe as batatas cozidas por um espremedor e misture com a farinha de trigo, 2 ovos e sal a gosto. Reserve.

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   No liquidificador, bata o atum (escorrido do óleo), as cebolas, 1 ovo, o miolo de pão e uma pitada de sal até obter uma pasta homogênea.

4. 4

   Preaqueça o forno a temperatura média (180°C).

5. 5

   Sobre uma folha grande de papel manteiga, espalhe a purê de batata em uma camada fina e uniforme (cerca de 1 cm de espessura).

6. 6

   Distribua a pasta de atum sobre o purê de batata, deixando uma borda de aproximadamente 2 dedos.

7. 7

   Arrume as abobrinhas fatiadas longitudinalmente sobre o recheio de atum.

8. 8

   Com o auxílio do papel manteiga, enrole o rocambole apertando levemente para firmar.

9. 9

   Feche as extremidades, dobre o papel manteiga e amarre o rocambole com barbante de cozinha.

10. 10

    Asse o rocambole no forno preaquecido por 30 minutos, ou cozinhe em uma panela grande com 3 litros de caldo de legumes fervente por 20 minutos, até que esteja cozido e firme.

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    Após o cozimento, retire do forno ou do caldo e deixe esfriar completamente.

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    Remova o papel manteiga e o barbante.

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    Descasque as frutas, separe os gomos e retire as películas brancas.

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    Corte as grapefruit e a laranja em cubinhos pequenos.

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    Em uma tigela, misture as frutas cítricas com uma pitada de sal, a hortelã picada e 3 colheres (sopa) de óleo de girassol.

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    Corte o rocambole em rodelas e sirva acompanhado da salada de frutas cítricas.