Rocambole de Batata com Atum
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Um rocambole de batata macia e saborosa, com um recheio cremoso de atum e um toque especial de abobrinha. Acompanhado de uma salada refrescante de frutas cítricas, perfeito para um almoço ou jantar leve e delicioso.
Ingredientes
- 1 kg de Batata
- 4 unidades médias de Abobrinha
- 2 xícaras (chá) de Farinha de trigo
- 3 unidades de Ovo
- 350 gramas (250g + 100g) de Atum sólido em óleo
- 3 unidades médias de Cebola
- 50 gramas de Miolo de pão
- 2 unidades de Grapefruit
- 1 unidade de Laranja
- a gosto de Hortelã fresca
- 1 tablete de Caldo de legumes
- 3 colheres (sopa) de Óleo de milho
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as batatas e as abobrinhas no vapor por 20 minutos, até ficarem macias.
- 2
Passe as batatas cozidas por um espremedor e misture com a farinha de trigo, 2 ovos e sal a gosto.
- 3
No liquidificador, bata o atum escorrido do óleo, as cebolas, 1 ovo, o miolo de pão e uma pitada de sal, até obter um creme homogêneo.
- 4
Pré-aqueça o forno a temperatura média (180°C).
- 5
Em uma folha grande de papel manteiga, espalhe a purê de batata em uma camada fina e uniforme (cerca de 1 cm de espessura).
- 6
Distribua o creme de atum sobre o purê de batata, deixando uma borda de aproximadamente 2 dedos.
- 7
Disponha as abobrinhas fatiadas longitudinalmente sobre o creme de atum.
- 8
Com o auxílio do papel manteiga, enrole o rocambole firmemente.
- 9
Feche as extremidades, dobre o papel manteiga e amarre o rocambole com barbante de cozinha.
- 10
Asse o rocambole no forno preaquecido por 30 minutos, ou cozinhe em uma panela com 3 litros de caldo de legumes por 20 minutos, até que esteja dourado e firme.
- 11
Retire do forno/caldo, deixe esfriar completamente e, em seguida, remova o papel manteiga e o barbante.
- 12
Descasque as frutas, separe os gomos, retire as películas e corte-as em cubinhos.
- 13
Misture as frutas cítricas em uma tigela com uma pitada de sal, a hortelã picada e 3 colheres de sopa de óleo de milho.
- 14
Corte o rocambole em rodelas e sirva acompanhado da salada de frutas.