Rocambole de Bacalhau Cremoso
Um rocambole de bacalhau leve e saboroso, perfeito para um almoço especial. A combinação do bacalhau desfiado com o creme de requeijão e o toque de cheiro verde resulta em um prato sofisticado e fácil de fazer.
Ingredientes
- 250g de Bacalhau desfiado e dessalgado
- 1 unidade de Cebola média, picada
- 1 xícara de Cheiro-verde picado
- 1 xícara de Azeite
- 1 copo (200g) de Requeijão cremoso
- 200ml de Creme de leite
- 500ml de Leite
- 6 colheres de sopa de Farinha de trigo
- 6 unidades de Gemas
- 6 unidades de Claras
- 1 colher de sopa de Fermento em pó
- a gosto de Sal
- a gosto de Margarina
- a gosto de Queijo ralado
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o bacalhau desfiado e o cheiro-verde, misturando bem. Reserve.
- 3
Em uma tigela grande, misture o leite, as gemas e o sal. Adicione a farinha de trigo, mexendo até formar um creme homogêneo.
- 4
Incorpore o refogado de bacalhau à mistura de leite e farinha.
- 5
Em outra tigela, bata as claras em neve até obter picos firmes. Adicione as claras em neve à massa delicadamente, misturando com movimentos suaves de baixo para cima.
- 6
Por fim, adicione o fermento em pó e misture levemente.
- 7
Unte e enfarinhe uma forma de assar (tamanho aproximado nº 5). Despeje a massa na forma e asse por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que ao espetar um garfo no centro, ele saia limpo.
- 8
Retire o rocambole do forno e, imediatamente, coloque-o sobre um pano de prato limpo e úmido.
- 9
Em uma tigela, misture o requeijão cremoso com o creme de leite. Espalhe essa mistura sobre a superfície do rocambole.
- 10
Com o auxílio do pano de prato, enrole o rocambole apertando levemente. Deixe descansar por 10 minutos para firmar o formato.
- 11
Unte uma forma refratária com margarina. Coloque o rocambole no centro da forma. Passe margarina por cima e polvilhe com queijo ralado.
- 12
Leve ao forno para gratinar por aproximadamente 10 minutos, ou até o queijo ficar dourado.
- 13
Retire do forno, deixe amornar e sirva em fatias.