Rocambole de Abacaxi com Recheio de Ameixa
Um rocambole macio e delicado, com um recheio cremoso de abacaxi e ameixa. Uma sobremesa brasileira perfeita para encantar seus convidados!
Ingredientes
- 8 unidades de Claras de ovo
- 8 unidades de Gemas de ovo
- 8 colheres (sopa) de Açúcar
- 4 colheres (sopa) de Amido de milho
- 4 colheres (sopa) de Farinha de trigo
- 1 unidade (aproximadamente 1 kg) de Abacaxi
- 1 xícara (chá) de Açúcar
- 150 gramas de Ameixa seca picada
- 1 colher (sopa) de Amido de milho
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Bata as claras em neve firme. Reserve.
- 3
Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar, o amido de milho e a farinha de trigo até obter uma massa homogênea.
- 4
Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, misturando com movimentos suaves de baixo para cima.
- 5
Unte e enfarinhe uma assadeira retangular (aproximadamente 25x35 cm).
- 6
Despeje a massa na assadeira e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos, ou até que esteja dourado e firme.
- 7
Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela, misture o abacaxi picado, o açúcar e as ameixas.
- 8
Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o abacaxi amolecer e o caldo reduzir.
- 9
Retire do fogo e bata metade da mistura no liquidificador até obter um creme homogêneo.
- 10
Retorne o creme do liquidificador para a panela com a outra metade do recheio.
- 11
Dissolva 1 colher (sopa) de amido de milho em um pouco de água fria e adicione à panela.
- 12
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar.
- 13
Retire do fogo e reserve.
- 14
Vire o bolo ainda quente sobre um pano de prato limpo e úmido.
- 15
Enrole o bolo com cuidado, apertando levemente para compactar.
- 16
Desenrole o rocambole, espalhe o recheio por toda a superfície e enrole novamente.
- 17
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore a gosto. Sirva em seguida.