Robalo ou Linguado assado com Legumes
Um prato leve e saboroso, perfeito para um jantar especial. Peixe branco suculento, coberto por um mix de legumes assados, que resulta em uma explosão de sabores.
Ingredientes
- 1 kg de Filés ou postas de robalo ou linguado
- a gosto de Sal
- a gosto de Suco de limão
- a gosto de Pimenta-do-reino branca
- 1 unidade de Abobrinha verde
- 1 unidade de Pimentão verde
- 1 unidade de Pimentão vermelho
- 1 unidade de Pimentão amarelo
- 1 unidade de Berinjela
- 1 unidade de Tomate
- 2 dentes de Alho picado
- 1 unidade, em rodelas de Cebola
- 1/2 xícara de Azeitonas fatiadas
- 1 unidade de Caldo de legumes (cubo)
- 1 folha de Coentro fresco (opcional)
- para refogar de Azeite ou óleo
Modo de Preparo
- 1
Tempere os filés de peixe com sal, suco de limão e pimenta-do-reino branca. Reserve por 30 minutos.
- 2
Corte a berinjela em rodelas finas e deixe-as de molho em água com um pouco de vinagre para evitar que escureçam.
- 3
Em uma panela, refogue o alho e a cebola em azeite ou óleo até ficarem levemente dourados. Tome cuidado para não escurecer.
- 4
Adicione a abobrinha em rodelas e o caldo de legumes. Refogue por aproximadamente 5 minutos. A abobrinha soltará bastante líquido, não sendo necessário adicionar água.
- 5
Incorpore a berinjela escorrida, os pimentões cortados em tiras largas, o tomate em rodelas e as azeitonas. Refogue por mais 5 minutos.
- 6
Em um refratário, disponha os filés de peixe temperados. Cubra com o refogado de legumes e, se desejar, adicione a folha de coentro picada.
- 7
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até o peixe estar cozido e os legumes macios.