Robalo Marinado com Couve Manteiga
Filetes de robalo delicados, marinados em vinagrete e ervas, servidos com uma saborosa couve manteiga refogada. Uma combinação perfeita de sabores e texturas para uma refeição inesquecível.
Ingredientes
- 6 unidades (aprox. 150g cada) de Filés de Robalo
- 1 unidade média, fatiada de Cebola
- 3 unidades médias, fatiadas de Cenoura
- 1 xícara (chá) de Vinagre Branco
- 1 colher (chá) de Açúcar
- 1/2 xícara (chá) de Creme de Leite
- 6 folhas grandes de Couve Manteiga
- 4 colheres (sopa) de Manteiga
- 2 unidades de Folhas de Louro
- a gosto de Tomilho Fresco
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- 1
Limpe os filés de robalo e reserve.
- 2
Em uma travessa funda, misture as cebolas e cenouras fatiadas com metade do vinagre branco, as folhas de louro, o tomilho, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 3
Disponha os filés de robalo sobre a mistura de legumes e vinagre, adicione o restante do vinagre, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 12 horas, ou até o dia seguinte.
- 4
Retire os filés da marinada e seque-os delicadamente com papel toalha. Reserve os legumes e o líquido da marinada.
- 5
Em uma tigela pequena, misture o líquido da marinada com o creme de leite e o açúcar. Reserve.
- 6
Cozinhe as folhas de couve manteiga em água fervente por cerca de 10 minutos, até ficarem macias. Escorra bem e reserve.
- 7
Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione as cebolas e cenouras reservadas e refogue até dourar levemente.
- 8
Acrescente a couve manteiga cozida e misture bem. Adicione o restante do vinagre e cozinhe por mais alguns minutos, tampado, em fogo baixo.
- 9
Em uma panela pequena, derreta as 2 colheres de manteiga restantes. Desligue o fogo e adicione o molho de creme de leite e misture bem.
- 10
Sirva os filés de robalo sobre a couve refogada, regados com o molho de creme de leite. Sirva imediatamente.