Robalo assado com Legumes Provençais
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Um prato leve e saboroso, com filés de robalo suculentos e legumes assados que se complementam perfeitamente. Ideal para um jantar especial ou um almoço em família.
Ingredientes
- 1 kg de Filés de Robalo ou Linguado
- a gosto de Sal
- a gosto de Suco de Limão
- a gosto de Pimenta do Reino Branca
- 1 unidade de Abobrinha Verde
- 1 unidade de Pimentão Verde
- 1 unidade de Pimentão Vermelho
- 1 unidade de Pimentão Amarelo
- 1 unidade de Berinjela
- 1 unidade de Tomate
- 2 dentes picados de Alho
- 1 unidade em rodelas de Cebola
- 1/2 xícara de Azeitonas Fatiadas
- 1 unidade de Caldo de Legumes (cubo)
- 1 folha (opcional) de Coentro
- a gosto de Azeite ou Óleo
Modo de Preparo
- 1
Tempere os filés de peixe com sal, suco de limão e pimenta-do-reino branca. Deixe marinar por 30 minutos.
- 2
Corte a berinjela em rodelas finas e deixe-as de molho em água com um pouco de vinagre para evitar que escureçam.
- 3
Em uma panela, refogue o alho e a cebola em azeite ou óleo até ficarem levemente dourados. Cuidado para não queimar.
- 4
Adicione as rodelas de abobrinha, o coentro picado (se usar) e o caldo de legumes. Refogue por cerca de 5 minutos, sem adicionar água, pois a abobrinha soltará líquido.
- 5
Acrescente a berinjela escorrida, os pimentões cortados em tiras largas, o tomate em rodelas e as azeitonas. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- 6
Em um refratário, disponha os filés de peixe temperados. Cubra com o refogado de legumes.
- 7
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até o peixe estar cozido e os legumes macios.