Robalo Assado com Crosta de Sal Grosso

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Em uma tigela, misture delicadamente o sal grosso com as claras em neve, aos poucos, até obter uma mistura úmida, mas não encharcada.

3. 3

   Em uma forma refratária, espalhe metade da mistura de sal e clara, formando uma cama.

4. 4

   Coloque o robalo sobre a cama de sal.

5. 5

   Cubra o robalo completamente com o restante da mistura de sal e clara.

6. 6

   Leve ao forno por 40 minutos, ou até que a crosta de sal esteja dourada e crocante.

7. 7

   Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos.

8. 8

   Com um martelinho de cozinha, quebre a crosta de sal.

9. 9

   Remova cuidadosamente a pele do robalo.

10. 10

    Desfie o peixe e sirva com azeite extra virgem, limão siciliano e um toque de pimenta do reino moída na hora, ou o molho de sua preferência.